嘉定工业区这三道农家菜和点心捧回大奖

作为“2019上海旅游节”系列活动的重要保留项目，日前以“享乡村美味 庆农民丰收”为主题的“2019中国乡村美食大赛暨海派农家菜大擂台”，在上海市青浦区开赛。

来自全国15个省市的休闲农业和乡村旅游精品园区的厨师团队现场各展绝技，呈现近260余道农家美食佳肴。

当天嘉定工业区的上海沥江生态园、上海嘉朱生态桂花园，也参与了此次擂台赛。

经过专家团的评审，上海沥江生态园参选的“羊排炖南瓜”、上海嘉朱生态桂花园参选的“舌尖诱惑”、“桂花糕”分别获得了2019海派农家菜大擂台“十大特色农家菜”“十大经典农家菜”和“十大特色农家点心”。

羊排炖南瓜

原料：新鲜羊排、南瓜。

原料：门腔，面条，辣油，糖桂花。

原料：豌豆，大豆，红枣，干桂花，麦芽糖，色拉油。

由于比赛后厨不得进行拍摄，很遗憾美食的的制作过程没有被记录下来。

为了还原当天“盛景”，小编特意联系了沥江生态园制作“羊排炖南瓜”的戎厨师，为大家分享“羊排炖南瓜”的烹调“秘方”。

用于制作这道菜的羊肉，是沥江自己饲养的本地山羊。现杀的热气羊肉，肉质酥软且膻味少。清洗干净以后，放入高压锅加生姜、料酒、小火炖上20分钟。待高压锅冷却减压以后，再将事先准备好的南瓜块，放入锅中再闷烧三五分钟便可。

戎厨师告诉小编，在整个焖煮过程中，除了料酒和生姜外，不添加任何其他调味料，追求的就是农家菜的原汁原味。到最后的出锅前，戎厨师才在砂锅里撒入少许盐，这时这道菜便可出锅。

沥江生态园韩经理告诉小编，羊排炖南瓜这道菜，沥江生态园已经供应了好多年。一直受到游客的青睐。

而这道菜的最大特点就是用最新鲜的羊排炖最普通的南瓜，南瓜的香气遮盖了羊肉的膻味，羊肉的鲜味为寡淡的南瓜增味，两者相得益彰。

烹调工艺并不复杂，只求保留食材的原汁原味和营养，而且家家户户都能做。